“凉香”不但醇香至极，而且入口甘凉，清爽干冽。此酒最宜酷夏饮用。
“朱近墨”是以酒的颜色命名。此酒不同于一般的酒，虽透明清净，颜色却大不相同。自上而下，共分九层，依次是淡红、浅红……淡紫……墨黑。
“有情还似”则最能检验人品酒之高下。一般人只能尝出“有情”境界——入口绵软，芳香不禁；高者则可达到“无情”境界——辛辣无比，入口即醉；最高境界则是“还似”——似有情，似无情，有情还似无情，无情即是有情，有此境界者，普天之下不过寥寥数人矣。
还有一种就是前面提过的“火孩儿”，此酒最是劲烈，最宜将军阵前饮，以恶人头颅盛之更是平添不少酒意，饮此酒者不是七尺须眉，就是巾帼英雄。
这七种美酒此前已经是享誉江湖，每一种都被当代的好酒之人列为经典，成为典范。而何胜神把这七种合七为一，足足用了七年时间，最后终于合成为一种：
七七一一！
关于这个名字的由来，江湖人多有猜测。
流传最广的一种是：那是何胜神花费七年时光将自己最好的七种酒酿成为一种天下第一的酒；也另有一说，区别不在“七七”，而在“一一”，因为那是何胜神一心一意酿出来的，所以叫“一一”；此外更有一种说法，说那是何胜神为了一个天下第一的女人所酿，不过人们多把它当作无稽之谈。
也曾有人专门就此事问起，何胜神只是微笑不语。
于是猜测更多，可是流传最广，最为人们所能接受的始终是第一种：
那是何胜神以七年时光将天下间的七种极品美酒合七为一的天下第一的美酒！
七七一一！
在何胜神的“煮鹤亭”中所藏美酒，何肥几乎全都喝过，只除了这“七七一一”。
大概是何肥不但好酒而且善于饮酒的缘故，又或是何肥是“下三滥”年轻一代中，后起之秀中的佼佼者吧……也许是这些原因，也许不是。
但总之，何胜神对何肥是特别垂青，“煮鹤亭”中一切藏酒都任他品尝，只除了“七七一一”。
尽管何胜神在研制“七七一一”的过程中，也曾经不断征求何肥的意见。
事实上，何肥在很小的时候就曾经到过“煮鹤亭”去偷酒，结果被何胜神发现，弄到酒缸里泡了一会。
想来是何胜神佩服何肥的勇气，而自己在酒上又没有一个知音，于是何肥因祸得福，自偷酒被捉后一跃成为何胜神的座上嘉宾，酒国挚友。
可是何肥一年以来始终喝不到何胜神的“七七一一”。
——他把这个当作一个“小梦”——小小的梦想！